牛肉味甘，气温。是安中益气，养脾胃，补腰脚之品。李时珍不仅在5个附方中就有两个是治疗与肿瘤有关的“腹中痞积”、“腹中癖积”，还在发明条下，用大量篇幅引用牛肉治疗胃肠顽疾（当包括肿瘤）的原文并述感想，不然说明不了问题。在此我也“见贤思齐焉”。
韩愗言：牛肉补气，与黄芪同功。观丹溪朱氏倒仓法论而引申触类，则牛之补土，可心解也。今天下日用之物，虽严法而不能禁，亦因肉甘而补，皮脚有用也。朱震亨倒仓法论曰：肠胃为积谷之室，故谓之仓。倒者，推陈以致新也。胃属土，受物而不能自运。七情五味，有伤中宫，停痰积血，互相缠纠。发为瘫痪，为劳瘵，为蛊胀，成形成质，为窠为臼，以生百病而中宫衍和，自非丸散所能去也。此方出此西域异人。其法：用黄肥牡牛肉二十斤，长流水煮成糜，去滓滤取液，再熬成琥珀色收之。每饮一钟，随饮至数十钟，寒月温饮。病在上则令吐，在下则令利，在中则令吐而利，在人活变。吐利后渴，即服其小便一二碗，亦可荡涤余垢。睡二日，乃食淡粥。养半月，即精神强健。沉疴悉亡也。须五年忌牛肉。盖牛，坤土也。黄，土色也。以顺德配干牡之用也。肉者胃之药也，熟而为液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤，毛窍爪甲，无所不到。在表者因吐而得汗，在清道者，自吐而去，在浊道者自利而除。有如洪水泛涨，陈莝顺流而去，盎然焕然，润泽枯槁，而有精爽之乐也。”
牛乳，甘微寒，无毒。冷补之品。李时珍总结了牛乳的食疗功效：“治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜。”很有意思的是，治疗食管癌、胃癌的反胃及吞咽困难，牛乳虽是佳品，但只有和温性的羊乳同服更符合病情。正如朱震亨所谓：“反胃噎膈，大便燥结，宜牛羊乳时时咽之，并服四物汤为上策。”特别符合我提出的“寒热胶结致癌论”的观点。
能支持此观点的还有一个典故。唐太宗苦气痢，众医不效，下诏访问。金吾长张宝藏曾困此疾，即具疏以乳煎荜拨方上，服之立愈。宣下宰臣与五品官。魏征难之，逾月不拟。上疾复发，复进之又平。因问左右曰：进方人有功，未见除授何也？征惧曰：未知文武二吏。上怒曰：治得宰相，不妨授三品，我岂不及汝耶？即命与三品文官，授鸿胪寺卿。其方用牛乳半斤，荜拨三钱，同煎减半，空腹顿服。李时珍的解释诚乃我的先知：“盖一寒一热，能和阴阳耳。”